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均衡饮食:吃菠菜茄子三文鱼 有「营」护眼

2020-06-27

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想保护眼睛健康,除了避免长时间使用电子产品,双眼要有足够休息之外,日常均衡饮食亦很重要。注册营养师李振洋教大家从不同天然食物中,摄取护眼营养素。

1. 叶黄素

视网膜黄斑部含有叶黄素,而膳食中的叶黄素是类胡萝蔔素的一种,有助延缓黄斑退化。The Journal of Nutrition期刊在2002年刊登的研究发现,叶黄素有效过滤蓝光。深绿、黄色的蔬果均含丰富叶黄素,如羽衣甘蓝、菠菜、粟米、胡萝蔔。

2. 花青素

视网膜脱落、黄斑退化、眼压高,有可能与年龄、新陈代谢、血管健康有关。花青素具抗氧化作用,强化血管弹性,有助改善因新陈代谢变差、年龄增长引致的眼睛问题。此外,花青素属类黄酮,能促进视觉的敏锐度,改善眼睛在黑暗环境中的适应力。蓝莓、茄子等蓝紫色食物均可找到花青素。

3. DHA

奥米加-3(Omega-3)含有DHA,有助脑部及眼部发展,对婴儿尤其重要。三文鱼、吞拿鱼等深海鱼都含有DHA。

4. 锌

锌能保护眼睛,如果缺乏锌,有可能导致夜盲症。贝壳、种子类食物均含锌,包括蚝、南瓜子、瓜子、芝麻等。

5. 虾红素

虾红素(又名虾青素)能保护眼睛的黄斑部,亦有助纾缓眼睛发炎。虾红素可从虾、三文鱼等粉红色肉的水产中摄取。

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