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®人妻厨房®梅香庄梅粉入菜试做梅汁烧豆腐及冰酿蕃茄跪

2020-05-27

®人妻厨房®梅香庄梅粉入菜试做梅汁烧豆腐及冰酿蕃茄跪

最近阿冠收到厂商寄来的一包梅粉,因为各位知道,阿冠偏爱醋类及梅子类的食材,现代人的体质都偏酸,所以要多吃些酸性物质进到身体里转变成硷性物质来中和一下,尤其男生不爱吃酸性食物,还要想点办法入菜,逼老潘吃进去,呵呵!

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这次我所用的梅子粉是:梅香庄极品梅粉,坊间很多梅粉可能会添加糖精、甜精、色素及漂白剂,但是这间的梅粉有检验报告做证的喔!

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甜精、糖精等等的人工添加物都没有,只有验出梅子的天然防腐成分。这家的梅粉还外销到日本,我们也都知道日本对于吃的方面很挑,花一样的钱当然要吃得安心呀!

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梅香庄极品梅粉是用梅子肉去磨的,属于粗颗粒口感的梅粉,在当梅粉使用的同时,还可以吃到小梅肉喔!不像坊间很多都是用梅子籽去磨的,所以都做得很细。

人妻厨房时间~~~

今天阿冠示範的两道菜是素食者可以吃的,因为我还在服丧当中,尚未开斋呀!其中一道可以算是创意料理,另一道算是餐前的开胃菜。

第一道:梅汁烧豆腐
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先将豆腐切成适当大小

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太白粉:地瓜粉=1:2,看您的豆腐量来决定需要几杯几碗几匙

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将豆腐均匀裹上粉之后

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可以进油锅啰!

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如果家里本身有油炸的习惯,直接放下去炸会比较漂亮,但因为我们家没那幺多油可以炸(哈哈!是不喜欢炸了之后处理剩油的问题啦!),所以我通常都是用油煎的方式,也比较健康啦!

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颜色一定不会比全油炸漂亮,但至少吃进去的油少很多,也比较不会浪费油。

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再来就是要做酱汁啰!準备的材料有:砂糖、素蚝油、梅香庄梅粉,原本备用的香油忘记放,想要加的人也可以加。

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先下两匙的素蚝油,再放入适量冰糖。

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加一些些水,不然会太浓稠,放进炸过的豆腐之后,加一匙左右梅粉,可看个人口味去调整。

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汤汁收得差不多就可以準备起锅啰!

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看起来汤汁很多,但是一下子就收光了。

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刚刚梅子粉太豪迈的直接洒在豆腐上面,所以这一块豆腐上面黏了一坨梅子酱在上面,哈哈!我煮好大约月亮8:00,剩了一些等老潘下班后凌晨00:02回到家,再用烤箱烤过,老潘说烤过的很好吃!

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这里有个另外的作法,我将酱油膏及冰糖先煮一下

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放进一匙左右的梅粉

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看见浓稠状就可以关火

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要赶快捞起来,不然会越来越乾。

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这是豆腐没有跟着进去一起煮的作法,如果要这样做的话,建议水放多一点,让汤汁稀一点比较好,不然会乾乾的感觉,但这盘看起来比较乾净,可是老潘说上面那盘比较好吃,呵呵!

第二道:冰酿蕃茄

这道冰酿蕃茄我超爱的,每次去到日本料理店会给我们两颗小蕃茄,吃到正起劲的时候就没了,每次都觉得超呕的!所以今天试着自己煮,想吃多少就吃多少,哈哈!

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水煮滚后放入蕃茄,等到蕃茄在沸水中开始有脱皮的现象,就可以準备捞起。

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立刻将蕃茄放进冰水里扒去它的衣服

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像这样第一阶段就完成啰!

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我是建议将牛蕃茄先切块,因为等一下跟糖水煮过之后,怕会吸太多汤汁进去,吃的时候会爆浆的很严重,但如果喜欢这种吃法的朋友也可以选择不切啦!

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我还买了一些小蕃茄,也是下锅煮到小蕃茄有一些皮已经裂开就可以準备熄火捞出。

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一样进入冰水池,开始剥皮啰!

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大小蕃茄都脱好衣服了!

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换新的水煮沸之后,加两匙的梅粉。

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再加入一碗冰糖

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将蕃茄放进去

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大约煮个5分钟左右就可以了!因为蕃茄会一直浸泡在糖水里,所以如果现在吃起来比你原本可以接受的甜度少一点就刚好,因为放进冰箱冰一晚之后,会更入味更好吃喔!

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但因为最近阿冠有一点点鼻塞,不敢吃冰的,我其实本身也不太吃冰的啦!所以我是放到退冰才吃,还是很好吃喔!

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你看看~~~有没有晶莹剔透呀!

其实阿冠很常做菜,但不是很常写食谱或者说根本不写,因为我做菜非常的随性,不是照着食谱几碗几匙几杯来做菜,一切非常的凭感觉,不然每次都要斤斤计较数量,这样做菜就不欢乐啦!

就是要训练到将一些调味份量及顺序内化成直觉反应,那时候做菜就容易许多了!加油!

关于文中提到梅粉,我个人觉得品质真的不错,而且不会死甜,也不会过酸,不用放很多就很有味道,有兴趣的朋友可以参考看看~~~

该阿冠敲碗看留言啦!本店不用登入也可留言,请选[名称/网址]免输入网址,谢谢!

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